Изысканное сочетание вкуса – курица с грибами. Очень вкусный рецепт курицы с грибами в сметанном соусе

Пошаговые рецепты приготовления курицы со сметаной и грибами в духовке в традиционном исполнении, быстрый рецепт, по-монастырски, с картофелем, в горшочках

2017-11-26 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

11760

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

10 гр.

Углеводов

2 гр.

161 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт курицы со сметаной и грибами в духовке

Приготовить нежную курочку с грибами и сметанным соусом совсем не сложно. Можно использовать любые части курицы на ваше усмотрение: бедра, голени, грудки, крылья. Грибы подойдет лесные свежие, замороженные, шампиньоны. Мы приготовим по традиционному рецепту с куриными грудками и шампиньонами.

Ингредиенты:

• 600 грамм куриных грудок;
• 200 грамм свежих шампиньонов;
• 200 грамм сметаны 25%;
• 150 грамм сыра «Российского»;
• 40 грамм слив масла 67%;
• 1 головка лука;
• 2 дольки чеснока;
• 10 грамм соли;
• 5 грамм черного молотого перца.

Пошаговый рецепт курицы со сметаной и грибами в духовке

Достаем грибы, тщательно промываем, удаляем частицы земли. Нарежьте как вам больше нравится. Например, можно измельчить тонкими пластинками, порубить на мелкие кусочки или просто на половинки или четвертинки.

Грибочки кладем в разогретую сковородку. Сначала выпаривается вся жидкость, потом кладем сливочное масло и обжариваем шампиньоны до румяного цвета. В самом конце поперчите и посолите.

Куриное филе промывается под проточной водой, нарезается на пластины.

Поставьте разогреваться духовку до 180 С.

Дно формы смажьте маслом, положите куриные ломтики, посыпьте солью, перцем и любой приправой для курицы по желанию.

Теперь распределяем жареные шампиньоны. Предварительно слейте с них излишки масла.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками. Положите сверху на грибы.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной. Этим соусом смажьте ингредиенты в форме для запекания.

Теперь осталось посыпать натертым сыром и запекать в течение получаса. Может понадобиться и сорок минут, ориентируйтесь на мягкость курицы.

Проверять готовность можно тонким ножом, аккуратно, не перемешивая слои.

Вариант 2: Быстрый рецепт курицы со сметаной и грибами в духовке

Возьмем консервированные шампиньоны, куриное филе, немного сметаны, сыра и приготовим вкусную курочку на скорую руку. Нам не понадобится обжаривать грибы, они уже готовы, куриное мясо нарежем на маленькие кусочки - так все приготовится намного быстрее.

Ингредиенты:

• 500 грамм филе;
• 300 грамм консерв шампиньонов;
• 100 грамм сыра;
• 1 головка лука;
• 3 дольки чеснока;
• 100 грамм сметаны;
• 50 грамм растит рафинир масла;
• соль и перец.

Как быстро приготовить курицу со сметаной и грибами в духовке

Промойте курицу, нарежьте кубиками.

Разогрейте сковородку, налейте масла и начните обжаривать курочку до золотистого цвета.

Измельчите лук, добавьте к курице и пассируйте.

Достаньте из банки шампиньоны, слив жидкость. Отожмите руками и отправьте на сковородку.

Обжаривайте три минуты, постоянно помешивая. Не забудем посолить и поперчить.

Смешайте сметану, измельченный чеснок и сыр. По желанию добавьте немного воды, чтобы соус был жидким. Вам будет удобнее заливать им курицу.

Противень смажьте маслом, положите курицу с грибами. Залейте сметанным соусом.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте в течение получаса.

Совет: Если у вас есть немного зелени - порубите ее в соус, он будет еще вкуснее.

Вариант 3: Курица со сметаной и грибами в духовке «По-монастырски»

Отличие этого блюда в том, что курица запекается в сметанном соусе с грибами, беконом, луком и различными специями. Готовится очень просто и быстро. Следуйте пошаговым инструкциям и у вас все получится.

Ингредиенты:

• 1500 грамм куриной тушки
• 500 грамм шампиньонов;
• 300 грамм бекона;
• 2 куриных яйца;
• 2 головки лука;
• 400 грамм сметаны 15 %;
• 4 стол лож растит масла;
• полов пучка укропа;
• полов пучка петрушки;
• 4 дольки чеснока;
• 10 грамм паприки;
• 100 грамм тимьяна;
• соль и перец.

Как приготовить

Возьмите цыпленка бройлера либо фермерскую курочку. Нам понадобится вся тушка.

Сначала мы ее промываем вод водой. Разрезаем на части: голени, бедра, крылышки, грудку режем на порционные куски, спину на две части.

В глубоком сотейнике или казанке разогрейте масло, и порционно обжаривайте курицу. Если положить сразу все части, то будет много лишней жидкости - у вас получится тушение вместо обжаривания.

Нам нужна золотистая корочка на каждом кусочке.

Теперь все кусочки кладем в казанок, заливаем стаканом кипятка. Засыпаем все специи, перемешиваем и доводим до кипения.

Томите буквально две минуты и выключайте огонь.

На другой глубокой сковородке мы обжарим другие ингредиенты. Порубите ножом бекон и засыпьте в казанок.

Сразу же добавляйте измельченный лук, перемешайте.

Грибочки промойте, измельчите на четвертинки и введите через десять минут после того, как начала жарить лук.

Все перемешайте и готовьте четверть часа.

Как только испарится вся жидкость от грибов, добавьте измельченный чеснок, помешайте и выключайте огонь.

В глубокой емкость разбейте яйца, залейте сметану и хорошенько перемешайте.

Порубите зелень как можно мельче и добавьте в соус - снова перемешайте.

Теперь возьмите форму для запекания. Она должна быть довольно вместительной. Либо распределите ингредиенты на два противня, если не умещается в один.

Емкость для запекания маслом не смазываем, иначе получится слишком жирное блюдо. Сначала раскладываем кусочки курицы.

В свободное место положите обжаренные грибы с беконом и луком.

Перелейте соус в казанок, где мы обжаривали курицу. Перемешайте жидкость после жарки с соусом и залейте полученным форму для запекания.

Разогреваем духовку до 200 С и запекаем в течение получаса.

В самом конце у вас получится аппетитная и вкусная корочка.

Совет: Когда все будет готово, выньте противень из духовки, дайте блюду немного постоять. Достаточно будет десяти минут.

В качестве гарнира отварите рис или сделайте картофельное пюре.

Вариант 4: Курица со сметаной и грибами в духовке с картофелем

Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, не требующее гарнира. Полноценный обед или ужин, который обязательно всем понравится.

Ингредиенты:

• 600 грамм куриных ножек;
• 1 большая луковица;
• 10 клубней картофеля;
• 300 грамм шампиньонов;
• 50 мл воды;
• соль и перец.

Для соуса:

• 10 стакан сметаны 10%
• 2 стол ложк майонеза;
• 3 дольки чеснока;
• соль.

Пошаговый рецепт

Мы будем готовить и раскладывать ингредиенты прямо в противень. Поэтому его нужно сразу подготовить. Маслом смазывать не нужно.

Первым слоем раскладываем нарезанный кружочками картофель. Посолите, поперчите. По желанию можете посыпать орегано или паприкой.

Лук нарезаем тонкими четвертинками и кладем сверху на картошку.

Грибы промойте, нарежьте пластинками и закройте ими всю картошку с луком.

Теперь нам понадобится курица. Каждую голень посыпьте солью, перцем, любой приправой для курицы и вотрите руками.

Положите голени сверху на грибы.

Смешайте майонез, сметану, давленный чеснок. Промажьте все ингредиенты.

Также можно добавить в соус немного воды или сливок и тогда можно просто залить противень.

Разогрейте духовой шкаф до 170 С и запекайте около сорока минут.

Готовность проверяйте по курице. Возьмите вилочку с двумя длинными зубчиками или тонкий нож. Проткните мясо. Если вытекает сок без крови и уже образовалась румяная корочка - все готово.

Каждую порцию в тарелку можно посыпать измельченной зеленью.

Вариант 5: Курица со сметаной и грибами в духовке в горшочках

Если у вас есть специальные горшочки для запекания, приготовьте в них вкусную, нежную и сочную курочку с грибами под сметаной. Добавим немного картофеля и у нас получатся полноценные сытные горшочки. Рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

• 150 грамм филе;
• 400 грамм картофеля;
• 100 грамм грибов;
• 1 маленькая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 100 грамм жирной сметаны;
• соль и перец.

Как приготовить

Возьмите горшочки, подержите их в воде четверть часа.

Потом протрите снаружи полотенцем и поставьте на противень.

В каждый из них налейте горячую воду примерно на один сантиметр.

Нарежьте кубиками картофель и положите в каждый горшочек половину.

Затем идет нарезанное маленькими кусочками куриное филе. Посолите, поперчите.

Теперь разместите нарезанные маленькими брусочками грибы, а сверху снова картофель.

Добавьте еще немного соли и перца.

Теперь сделаем соус, которым будет заливать горшочки. Натрите на терке морковь, мелко порубите лук, смешайте овощи со сметаной.

Добавьте стакан теплой воды, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Залейте соусом каждый горшочек. Накройте крышками. Если их нет, сделайте из фольги, заверните края.

Разогрейте духовку до 180 С и готовьте около полутора часов.

Когда вы увидите, что жидкость в горшочках закипела, уменьшите температуру до 140 С.

Готовые порции посыпьте рубленой зеленью. Подавайте на стол, прямо в горшочках. Обязательно поставьте подставки на стол, чтобы не испортить поверхность.

Куриная грудка в сметане с грибами - это то блюдо, которое доказывает, что такое белое мясо может быть нежным и вкусным, иметь сочность и приятный аромат.

Для приготовления этой части птицы с шампиньонами обычно не нужно особых навыков или специфических ингредиентов. Практически каждая хозяйка может справиться с этим блюдом. Ведь что нужно для рецепта куриной грудки? Грибы и сметана! Именно эти ингредиенты делают блюдо действительно интересным и вкусным.

Вкусное филе в муке

Такой вариант куриной грудки в сметане с грибами отлично смотрится при подаче, так как шампиньоны в нем режут достаточно крупно, а филе обжаривают в муке, что позволяет ему не терять форму и оставаться сочным.

Чтобы приготовить этот вариант блюда с белым мясом, нужно взять следующие продукты:

• 500 грамм свежих шампиньонов, некрупных;
• 400 грамм куриной грудки, без кожи;
• 2 столовые ложки муки;
• крупную луковицу;
• соль и черный молотый перец;
• 250 грамм сметаны с жирностью 15 процентов, меньше не рекомендуется.

Также необходимо растительное масло без запаха для обжаривания ингредиентов, а также свежая зелень для более эффектной подачи куриной грудки с грибами в сметане.

Как готовить вкусное блюдо со сметанным соусом?

Для начала подготавливают ингредиенты. Куриную грудку промывают, затем обсушивают с помощью бумажного полотенца. Нарезают кубиками среднего размера. Посыпают солью и перцем.

Также можно добавить перец чили, если хочется, чтобы куриная грудка в сметанном соусе была более пикантной. Дают курице постоять минут десять, затем всыпают две столовые ложки муки, тщательно размешивают все ингредиенты.

Грибы моют, срезают потемнения, если они есть. Также дают лишней влаге стечь. Каждый гриб режут на четыре части, маленькие экземпляры можно просто разрубить пополам. Репчатый лук крошат. Он красиво смотрится, если нарезать полукольцами. Но можно нарубить его и небольшими кубиками.

На сковороду наливают немного масла. Разогревают его и кладут куриную грудку с мукой. Обжаривают со всех сторон в течение десяти минут. Убирают куриное филе. Добавляют лук, слегка обжаривают. Всыпают к нему грибы и тушат, пока жидкость не выпарится. После этого добавляют непосредственно куриное мясо. Заливают грибы и мясо сметаной, накрывают все крышкой и держат так около пятнадцати минут. Соус должен стать гуще и насыщеннее. При необходимости, добавляют соль.

Перед подачей посыпают грибы с куриной грудкой со сметаной, рецепт которой описан выше мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой или укропом. Также подойдут более экзотичные варианты. Например, кинза или фенхель.

Куриное филе с вешенками и чесноком

Для приготовления пикантного вкусного блюда нужно взять:

• 300 грамм вешенок;
• 2 куриные грудки среднего размера;
• стакан сметаны с жирностью 15 процентов;
• 100 мл сливок с жирностью 20 процентов;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец;
• растительное масло для жарки;
• пучок петрушки.

При желании, вешенки в этом рецепте можно заменить шампиньонами. Однако, первоначальный вариант получается интереснее по вкусу.

Как готовить курицу с грибами?

Для начала стоит замариновать филе. Для этого курицу нарезают на кусочки, посыпают солью и перцем, а потом оставляют как минимум на двадцать минут. Затем готовое филе обжаривают на небольшом количестве масла до золотистой корочки.

Вешенки моют и чистят, затем режут полосками. После того, как грудку обжарят, ее снимают со сковороды, а ее место занимают грибы. Жарят их до готовности. Чеснок мелко режут и добавляют к грибам в самом конце, тщательно перемешав. Тут же кладут куриное мясо, заливают все сметаной и сливками. Надо протушить еще десять минут.

Затем кладут мелко порезанную петрушку и держат еще пять минут. Готовое блюдо рекомендуется подавать с картофельным пюре, полив его образовавшимся соусом. Также можно дополнительно украсить тарелку свежими овощами.

Соус к курице с сыром и сметаной: вкусные ингредиенты

Основа данного рецепта - это соус. Для его приготовления нужно взять:

• 100 грамм плавленого сыра, лучше сливочный. Но если есть с разными добавками, то и вкус блюда будет немного иным. Здесь можно экспериментировать;
• 150 мл густой сметаны;
• 1 стакан холодной воды;
• 1 столовая ложка крахмала;
• соль и перец.

Сначала в чашу блендера кладут воду и крахмал. Добавляют сыр и сметану. Последний ингредиент лучше класть порционно, смотря за консистенции соуса. В итоге он должен быть как кефир. Можно добавить сметану при необходимости. Все приправляют солью и перцем.

Для самой же курицы берут:

• одну грудку;
• крупную луковицу;
• морковь.
• 200 грамм шампиньонов;
• соль и перец.

Куриное мясо моют и обсушивают, нарезают соломкой и присыпают солью минут на десять, затем убирают образовавшуюся жидкость. Обжаривают филе на сковороде до румяности. Убирают.

Морковь трут на крупной терке, лук мелко рубят. Шампиньоны нарезают пластинками. Обжаривают сначала лук, затем добавляют к нему морковку и грибы. Тушат, пока не выпарится жидкость от шампиньонов.

Затем добавляют куриное мясо. Также заливают все соусом и тушат, пока смесь не станет густой. Подают в горячем виде, посыпав зеленью. Отличным гарниром к курице в сырном соусе станут макаронные изделия разного вида.

Куриные грудки со сметаной и грибами - это вкусный вариант обеда или ужина. Привычное белое мясо играет здесь совсем другими красками. Ведь в сочетании с соусом из сметаны, нежными грибами и специями, оно становится очень сочным и нежным. Поэтому стоит ознакомиться с простыми, но от этого не менее вкусными рецептами. Понадобятся только грибы, курица и сметана! Но можно сделать более интересный вариант, приготовив сливочный соус с сыром.

• 500 августовских шампиньонов;
• 1 фермерская (или домашняя) курица (около 1800 г);
• 300 г бекона или ветчины;
• 2 яйца;
• 2 крупные луковицы;
• 400 г сметаны;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• ½ пучка свежего укропа;
• ½ пучка свежей петрушки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка сладкой паприки;
• 1 ч. ложка сухого тимьяна (или вашей любимой приправы);
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Начните с птицы: вымойте ее под проточной горячей водой, удалите внутренний жир (кожу я оставляю, она очень вкусная, когда поджарится). Разрежьте тушку на части: голени, бедра, крылышки, грудное мясо разрежьте на порционные кусочки, спинку – пополам.

Нагрейте масло в сковороде с высокими бортиками на среднем огне, обжарьте куриные кусочки до золотистой корочки. Обжаривайте партиями – за 2 или 3 приема, все вместе не надо, иначе мясо не обжарится, а будет тушиться.

Сложите все обжаренные кусочки в сковородку, долейте примерно стакан горячей воды.

Посолите куриное мясо, добавьте все специи: тимьян, черный молотый перец, паприку.

Немного перемешайте специи с водой, доведите все до кипения, прокипятите пару минут, после чего выключите огонь.

Тем временем подготовьте еще одну достаточно вместительную сковородку. На среднем огне нагрейте на ней 2 столовые ложки масла. Добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и нарезанную ветчину (или бекон). Обжаривайте около 10 минут, часто перемешивая, до мягкости и прозрачности лука.

Пока обжаривается лук, подготовьте грибы, очистив их и нарезав небольшими пластинами (или четвертями). Добавьте грибы к луку, обжаривайте все вместе еще около 10-15 минут, пока из грибов выпарится жидкость. Добавьте измельченный чеснок, размешайте, затем выключите огонь.

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и хорошо размешайте эти ингредиенты между собой. Затем добавьте мелко нарубленные петрушку с укропом, перемешайте снова.

Теперь нам понадобится довольно вместительная форма для выпечки или небольшой глубокий противень. Переложите в него кусочки обжаренной курицы.

Пространство между куриными кусочками заполните обжаренными грибами с луком и беконом.

Подготовленную сметанную заливку перелейте в сковородку, где обжаривались кусочки мяса. Хорошо размешайте сметану с бульоном и этой жидкостью залейте продукты в форме для выпечки.

Теперь блюдо полностью подготовлено для выпекания. Отправляем судок в заранее разогретую до 200 гр.С духовку на 40-45 минут – до образования на поверхности румяной корочки.

Курица по-монастырски готова! Достаем судок из духовки, даем ему «отдохнуть» минут 5-10, а затем подаем к столу. Хорошим дополнением будет картофельное пюре или отварной рис.
Приятного аппетита!

Хотите приготовить ароматное мясо под нежной подливкой с пикантными нотами? Вам нужно найти рецепт тушеной или запеченой курицы, которая подается под сметанным соусом с измельченными кусочками грибов. Такое блюдо можно найти почти в каждой стране, исключая азиатские, поэтому поиски будут недолгими.

Как приготовить курицу с грибами

Точная схема работы зависит от типа блюда, на которое вы решились, и кухни, к которой оно принадлежит. Некоторые рецепты требуют отдельной обжарки всех компонентов, такого же отдельного создания сметанного соуса, и последующую их встречу только на тарелке. Возможно и поочередное их приготовление: тогда сначала термически обрабатывается мясо, после наступает черед грибов, и последним становится подлива. Либо же эти продукты можно запечь, и снова выбрать, как использовать сметанный соус – отдельно или залить им все компоненты до отправки в духовку.

Основных способов приготовить курицу с грибами в сметане всего четыре. Это можно осуществить с помощью:

• духовки, где используются фольга, рукав, керамические/стеклянные формы и т.д.;
• микроволновки, за которой придется следить;
• мультиварки – самого удобного прибора;
• сковороды – минимум грязной посуды.

В мультиварке

Работа с этим многофункциональным прибором для хозяек – спасение их времени и сил. Жареная, тушеная, запеченая – курица с грибами со сметаной в мультиварке может быть любой, стоит только определиться с выбором режима. Здесь даже можно сделать жюльен, если в вашу мультиварку входят имеющиеся кокотницы/горшочки. Единственный нюанс – готовить придется поочередно, если вы не хотите совсем трогать плиту.

В духовке

Такой вариант работы подходит хозяйкам, ищущим максимально диетические рецепты с фото или без: запекание можно осуществлять без жарки, только тушением в форме или пакете. Температура при этом – около 180 градусов. Так курица с грибами и сметаной в духовке будет готовиться дольше, но точно не даст о себе знать изменениями фигуры. Либо же запекание возможно как последний этап, следующий за тушением – тогда выставляется высокая температура.

Рецепты курицы с грибами в сметанном соусе

Русский, но с явными европейскими нотами жюльен, итальянская паста с ароматным нежным соусом Бешамель, или простые домашние крылышки под сметанной подливой с шампиньонами или лисичками? Среди предложенных ниже идей вы найдете рецепт курицы с грибами со сметаной для любого случая. Комментарии профессионалов помогут вам освоить несложный соус и разобраться, как лучше подать такое блюдо.

Филе

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 2251 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.

Простое куриное филе в сметанном соусе с грибами уже никого удивить не способно, поэтому этот базовый рецепт профессионалы советуют разнообразить необычной формой подачи. Большие тарталетки, приготовленные из слоеного теста, которое можно купить, чтобы сэкономить время – отличный выбор. Сытности же придаст введение отваренного риса, благодаря которому отпадет необходимость готовить гарнир.

Ингредиенты :

• грибы белые – 170 г;
• луковица;
• куриное филе – 400 г;
• тесто слоеное – 300 г;
• сметана – 170 мл;
• рис круглый – 50 г;
• сыр мягкий – 90 г;
• соль.

Способ приготовления :

1. Залить грибы водой, варить 10 минут.
2. Нарезать кубиками. Смешать с измельченным луком, обжарить.
3. Рис прогреть на сковороде, подлить полстакана грибного бульона. Когда он выпарится, добавить еще столько же 3-4 раза – пока крупа не приготовится.
4. Филе порезать кусочками, обжарить отдельно до белого цвета (внутри).
5. Соединить грибную массу, курицу и рис. Укрыть сметанной массой (ввести туда тертый сыр).
6. Слоеное тесто раскатать, порезать квадратами, уложить в формочки, сохранив высокие борты. Запекать 12 минут при 210 градусах.
7. Блюдо запекается 20 минут при 190 градусах.

С шампиньонами

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Нежный кусочек курочки в сметанном соусе, сытные грибы, свежая зелень – идеальный обед для ценителей кулинарной простоты. Готовить одно удовольствие, особенно если дома есть мультиварка, облегчающая данный процесс. В ней курица с грибами в сметане получится особенно сочной и мягкой, а соус – сливочным. Для лучшего его взбивания специалисты рекомендуют обязательно добавить яичный белок.

Ингредиенты :

• курица – 700 г;
• шампиньоны свежие – 300 г;
• сметана – 300 мл;
• яйцо (белок);
• луковица;
• пучок зелени;
• масло растительное – 40 мл;
• приправы.

Способ приготовления :

1. Налить на дно чаши масло. Высыпать полукольца лука. Готовить на «жарке» до прозрачности.
2. Грибы нарезать толстыми пластинками. Добавить туда же, жарить до выпаривания влаги.
3. Части курицы обмыть, натереть приправами. Положить в мультиварку, накрыть крышкой. Выставить режим «выпечка», готовить 50 минут.
4. Сметану взбить с яичным белком и зеленью. Залить полученным соусом курицу с грибами. Продолжить готовить на «тушении» еще 10 минут.

С картошкой

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 2273 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеченая картошка с грибами и курицей со сметаной похожа на простой картофель по-французски, только значительно более сытный. Основной принцип создания этого вкусного блюда – выкладывать продукты слоями. Сначала мясо, после идут грибы и пластинки картошки. Если использовать водянистые овощи (кабачки, помидоры и т.д.), они будут на самом верху. Тертый сыр можно не смешивать со сметанной массой, а посыпать им запеканку отдельно.

Ингредиенты :

• курица – 490 г;
• картофель – 300 г;
• грибы сушеные – 100 г;
• сметана – 220 г;
• моцарелла – 210 г;
• молотый черный перец – 4 г;
• яйцо высш. кат.;
• пучок укропа.

Способ приготовления :

1. Залить сушеные грибы водой на полчаса.
2. Куриное мясо обмыть, разрезать продольно на тонкие пласты. Отбить, поперчить.
3. Картофель очистить, нарезать пластинками. Толщина – 0,5 см или меньше.
4. Грибы прополоскать, в свежей воде довести до кипения. Варить 3 минуты.
5. Выстелить дно формы для запекания курицей, сверху распределить грибные кусочки.
6. Моцареллу натереть, смешать со сметаной и яйцом. Взбить. Половиной этого соуса укрыть грибы.
7. Сделать слой картофеля, залить его остатками сметанного соуса. Посыпать зеленью.
8. Готовить при 180 градусах около часа – ориентируйтесь по состоянию курицы.

В горшочках

• Время: 1 час 15 минут.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не найти блюда привлекательнее по вкусовым и визуальным качествам, чем курица и грибы в сметанном соусе в горшочках . Это вольная вариация на тему жюльена – русского кушанья с французским названием. Готовить его нужно в 2 этапа: сначала обжарить все составляющие, лучше на сливочном масле, а после запечь их в порционных горшочках или кокотницах, укрыв сметанным соусом. Сыр рекомендован твердый.

Ингредиенты :

• курица (грудка) – 450 г;
• шампиньоны – 290 г;
• лук – 140 г;
• сметана 10%-ная – 260 г;
• сыр – 140 г;
• мука – 16 г;
• масло сливочное – 15 г;
• молотый белый перец – 2 г.

Способ приготовления :

1. Промыть курицу, снять пленку. Отварить до готовности, слегка подсолив воду (уйдет около получаса).
2. Дать остыть, нарезать соломкой.
3. Полукольцами настрогать лук, тонкими пластинками нарезать шампиньоны.
4. Согреть растительное масло, высыпать в него луковые полукольца. Жарить до прозрачности.
5. Добавить грибы, готовить до выпаривания жидкости.
6. Посолить, приправить молотым перцем.
7. В маленькой сковороде или сотейнике согреть муку.
8. Бросить кусочек масла, влить взбитую сметану. Перемешать соус.
9. Заполнить горшочки курино-грибной смесью со сметанной подливой.
10. Укрыть плотной сырной шапкой (натереть мелко), запекать 25 минут. Примерная температура духовки – 200 градусов, крышки не нужны.

В грибном соусе

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 1737 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

На основе консервированных грибов тоже можно сделать немало интересных и вкусных блюд. Это более доступный продукт, нежели свежие и даже замороженные, а та же курица в сметанно-грибном соусе с ним получается аналогичной по вкусу. Единственное, на чем заостряют внимание специалисты – может потребоваться тщательное полоскание, если консервация обладает сильно соленым или острым вкусом.

Ингредиенты :

• консервированные (маринованные) грибы – 350 г;
• куриные грудки – 750 г;
• мука – 15 г;
• сметана – 180 г;
• лук репчатый – 200 г;
• мускатный орех – 2 г;
• зелень свежая – 30 г;
• брынза – 120 г;
• масло растительное;
• смесь молотых перцев.

Способ приготовления :

1. Мясо курицы поделить на крупные порционные куски.
2. Разогреть сковороду, налить масло. Обжаривать их на максимальной мощности с обеих сторон до явной и темной корочки. Снять с огня.
3. В отдельной сковороде смешать грибные пластинки и тертый лук. Обжарить, поперчить.
4. Подлить сметану, подсыпать муку, мускатный орех. Тушить 4 минуты.
5. Уложить на противень курицу, укрыть грибной массой под сметанным соусом. Посыпать зеленью, тертой брынзой. Запекать 25 минут.

Курица тушеная

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1053 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Вы стараетесь готовить в домашних условиях максимально простые блюда, но хотите, чтобы они выглядели эффектно и имели соответствующий вкус? Курица тушеная в сметане с грибами – отличный выбор для быстрого обеда или даже праздничного ужина на двоих. От птицы использовать можно не только крылышки, указанные ниже – окорочка, грудки и пр. под сметанным соусом смотрятся не хуже.

Ингредиенты :

• крылышки куриные – 8 шт.;
• сметана – 220 мл;
• грибы – 160 г;
• вода – 100 мл;
• луковица фиолетовая;
• масло для жарки;
• соль, карри.

Способ приготовления :

1. Обмыть крылышки, снять влагу бумажной салфеткой.
2. Натереть солью и карри (можно использовать иную приправу).
3. Обжаривать порционно на раскаленном масле до корочки.
4. Отдельно потомить нарезанный лук, подсыпать к нему кусочки грибов. Готовить до золотистого оттенка.
5. Смешать содержимое обеих сковородок, залить сметанной подливой (развести водой). Тушить 20 минут.

С белыми грибами

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1836 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Лучшие грибы, по мнению ведущих шеф-поваров, это белые. У них используются преимущественно шляпки, а жарка осуществляется только на растительном масле из-за водянистости сливочного. Нежная ароматная курица с белыми грибами в сметане , ставшей воздушным соусом – идея, достойная меню ресторана высокого класса. Узнайте, как приготовить ее самостоятельно дома, и вы сможете удивить гостей своими кулинарными талантами.

Ингредиенты :

• курица (филе) – 600 г;
• грецкие орехи – 40 г;
• белые грибы – 150 г;
• моцарелла – 110 г;
• сметана – 250 мл;
• сливки – 70 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• масло растительное;
• укроп.

Способ приготовления :

1. Куриное филе разрезать на пласты. Отбить.
2. Натереть чесночные зубчики, смешать с изорванным укропом.
3. Грибы нарезать мелко, пожарить в растительном масле.
4. Добавить к грибной массе укроп, чеснок, тертую моцареллу, дробленые орехи.
5. Положить на край каждого мясного пласта столовую ложку этой смеси. Закрутить рулетом. Обвязать.
6. Плотно уложить в огнеупорную форму. Добавить сметанно-сливочный соус. Затянуть фольгой.
7. Запекать час при 190 градусах.

На сковороде

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1879 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем понимании курица с грибами и сметаной на сковороде может быть подана только в формате тушеных кусочков под соусом, вы серьезно заблуждаетесь. Попробуйте измельчить птичье мясо, соединить с рубленой грибной смесью и травами, пожарить как котлетки. После залейте сметанным соусом, поперчите, дайте немного пропитаться и подавайте с рисом. Блюдо простое, но невероятно вкусное!

Ингредиенты :

• грибы разные (2-3 вида) – 320 г;
• куриное филе – 610 г;
• лук – 240 г;
• батон белый – 110 г;
• сметана – 300 мл;
• яйцо;
• масло сливочное – 35 г;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления :

1. Промыть и нарезать куриное мясо. Блендером измельчить, посолить.
2. Из батона изъять мякиш, смешать с парой ложек сметаны. Добавить к мясному «фаршу».
3. Подсыпать измельченный лук, перемешать руками, хорошо перетирая компоненты.
4. Грибы нарезать, прокрутить аналогично курице – в блендере. Подмешать туда же вместе с яйцом.
5. Слепить небольшие биточки, обжаривать на сливочном масле до коричневого цвета.
6. Укрыть сметанной подливкой, взбитой с зеленью. Тушить четверть часа.

С макаронами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2501 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для кого-то это простая вермишель с курицей и грибами , для кого-то – почти паста с грибным соусом Бешамель и диетическим мясом. Все зависит от состава сметанной подливки и выбранных макаронных изделий. Профессионалы рекомендуют брать не спагетти, а короткие плотные виды: пенне, фарфалле, фузилли. Помните, что готовить их нужно с сокращением времени от указанного производителем на 1-2 минуты. Из грибов лучшим выбором для этого блюда станут свежие или замороженные лисички.

Ингредиенты :

• куриное филе – 550 г;
• лисички – 270 г;
• вермишель/паста – 280 г;
• сметана – 360 мл;
• красная луковица;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло сливочное – 30 г + для жарки;
• мука – 17 г;
• сухие прованские травы – 4 г;
• сыр твердый – 40 г.

Способ приготовления :

1. Промойте филе, удалите пленки и жировые сгустки.
2. Нарежьте маленькими кубиками (примерно 1,5*1,5 см или меньше), чтобы аромат и вкус мяса перешел к макаронным изделиям.
3. Измельчите лук, обжарьте со сливочным маслом.
4. Добавьте тертый чеснок, куриные кусочки. Жарьте, убавив мощность до средней, пока мясо не побелеет.
5. Введите измельченные лисички. Через 4 минуты добавьте 30 г масла, муку. Перемешайте.
6. Поставьте кипятиться воду для пасты.
7. Влейте в сковороду сметану, убавьте огонь до минимума. Тушите четверть часа.
8. Отварите макаронные изделия, разложите по тарелкам. Сверху добавьте курицу с грибами под сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и сухими травами.

Бефстроганов­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1081 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простой и вкусный куриный бефстроганов с грибами нравится ценителям легких, но максимально сытных блюд. Если вас волнует калорийность, для сметанного соуса можно использовать нежирную основу – 10%-ную или чуть выше. Подавать эту вариацию на тему бефстроганова из куриного мяса в сметанном обрамлении рекомендовано с отварным картофелем, но тем, кто следит за весом, лучше сделать к нему овощной салат или пасту.

Ингредиенты :

• грудки куриные – 400 г;
• лисички – 170 г;
• сметана – 250 г;
• томатная паста – 35 г;
• лук репчатый – 100 г;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления :

1. Отбить курицу, лишенную костей. Нарезать поперечно мелкими кусочками.
2. Смазать сковороду растительным маслом. Дно укрыть полукольцами лука.
3. Добавить кусочки курицы, обжарить на сильном огне до корочки.
4. Промыть лисички очень старательно. Нарезать, подсыпать туда же. Посолить.
5. Через 8 минут заняться сметанной подливой, введя ее компоненты к остальным продуктам.
6. Тушеный бефстроганов в сметанном соусе будет готов через 25 минут.

Подлива­

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1293 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сметанная подлива с курицей встречается в нескольких европейских кухнях, среди которых особенно выделяются итальянская, французская и болгарская. Популярность сметанного соуса как аналога Бешамель объяснима, ведь он превосходно дополняет любое блюдо – от вермишели до овощей и сыров. С мясом он тоже прекрасно гармонирует, но в силу своей высокой калорийности к диетической куриной грудке добавляется чаще, чем к жирной свинине или телятине. Если вы давно искали пошаговый рецепт, как приготовить такой соус, ваши поиски окончены.

Ингредиенты :

• сметана – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• грибы – 140 г;
• куриное филе – 120 г;
• мука – 14 г;
• лук репчатый;
• соль – 3 г.

Способ приготовления :

1. Грибы и мелкие куриные кусочки промыть, залить водой (1,5-2 л), бросить туда луковицу. Варить 20-25 минут, пока они не станут мягкими.
2. Около 70 мл бульона сцедить (пойдет к сметанному соусу), грибы и мясо выловить шумовкой. Измельчить.
3. Растопить сливочное масло, используя сковороду. Добавить муку тонкой струйкой, чтобы избежать комков в будущем сметанном соусе.
4. Помешивая масляно-мучную массу, влить бульон. Ввести холодную сметану.
5. Посолить, добавить грибы с куриным мясом. Томить в сметанном соусе 3 минуты.

Видео

Курица тушеная с грибами имеет чрезвычайно приятный вкус. Сметанный соус делает блюдо нежным, удовлетворит даже придирчивых гурманов. Эта статья — 9 грамотно представленных вариантов приготовления блюда, которые непременно придутся по душе.

Базовый рецепт приготовления курицы с грибами в сметанном соусе является довольно простым. С ним сможет справиться даже новичок в кулинарном искусстве.

Компоненты:

• 1 кг куриного филе;
• 0,3 л сметаны;
• 0,4 кг шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 2 зубца чеснока;
• специи;
• зелень;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

1. Мясо нарезаем кубиками, шампиньоны чистим, режем ломтиками.
2. Нарезанный лук жарим на масле, добавляем мясо. Когда кубики станут румяными, кидаем шампиньоны.Воды добавлять не нужно, достаточно накрыть крышкой, включить маленький огонь. Мясо впитает сок и будет невероятно нежным.
3. Через 15 минут наливаем сметану, заправляем специями, выжатым чесноком, тушим еще четверть часа.
4. Приготовленное блюдо следует подавать к основному, с порезанной зеленью.

Рецепт жульена в сметано-сливочном соусе

Жульен довольно распространен во Франции. Часто хозяйки пугаются этого блюда, ошибочно полагая, что его тяжело приготовить. На самом деле, оно действительно изысканное, невероятно вкусное, а готовить его совсем не сложно.

Компоненты:

• 0,3 кг шампиньонов;
• 0,4 кг куриного филе;
• 1 луковица;
• 0,1 л сметаны;
• 0,1 л сливок;
• 1 ч. л муки;
• 0,2 кг твердого сыра;
• специи;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

1. Почищенные шампиньоны режем пластинками, лук кружочками, отварную курицу маленькими кубиками.
2. На сковороде жарим лук, пока не станет прозрачным, бросаем шампиньоны.
3. Когда жидкость испарится, добавим курицу, заправим специями, обжарим в муке.
4. Заливаем все сливочно-сметанной смесью и тушим 15 минут.
5. Еще горячий жульен посыпаем натертым сыром.

Если пища остыла, можно жульен разлить по порциям, затереть сыром и поставить в разогретую духовку на 5 минут. Когда сыр расплавится – можно подавать.

С белыми грибами под сметанным соусом

Курица с белыми грибами – удивительное сочетание, которое обязательно впечатлит гостей.

Компоненты:

• 0,7 кг куриного филе;
• 0,4 кг белых грибов;
• 0,1 л сметаны;
• 0,1 кг моцареллы;
• 3 зубца чеснока;
• специи;
• пучок зеленого лука;
• оливковое масло.

Технология приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Грибы нарезать пластинками, курицу соломкой, лук измельчаем, моцареллу натираем, чеснок выдавливаем.
2. Обжариваем белые грибы с зеленым луком на растительном масле, бросаем мясо.
3. По истечению 10 минут приправляем специями, вливаем сметану, тушим еще столько же.
4. Последний этап — даем чеснок и посыпаем моцареллой.

Готовим из куриного филе с шампиньонами

Такое блюдо можно готовить как к праздничному столу, так и к буднему.

Компоненты:

• 0,3 кг шампиньонов;
• 0,5 кг куриного филе;
• 0,2 л сметаны;
• 1 луковица;
• подсолнечное масло;
• специи.

Технология приготовления:

1. Мясо нарезать кубиками, очищенные шампиньоны измельчить пластинками.
2. Лук порежем полукольцами, обжарим на масле, добавим мясо. Когда оно станет золотистым, можно добавлять шампиньоны.
3. Наливаем сметану, добавляем приправы, тушим 15 мин.
4. Приготовленное блюдо подаем с зеленью.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Приготовить блюдо в мультиварке очень просто. Эта кухонная машина просто находка для хозяек, облегчающая процесс приготовления.

Компоненты:

• 0,4 кг куриного филе;
• 0,3 кг грибов;
• 1 луковица;
• 0,2 л сметаны;
• специи;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

1. Очищенные шампиньоны нарезать пластинками, лук полукольцами, отварное мясо - кубиками малого размера.
2. В чаше мультиварки обжариваем лук до прозрачности, кидаем шампиньоны, а затем курицу.
3. Насыпаем приправы, заливаем сметану и тушим в мультиварке на режиме «Тушение» 45 минут. Блюдо будет нежным и аппетитным.

Спагетти с курицей с грибами в сметанном соусе

Если вы решили побаловать родных изысканным сытным обедом на французский лад, — это блюдо именно для вас.

Компоненты:

• 1 кг куриного филе;
• 1 пачка спагетти;
• 0,2 л сметаны;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 1 луковица;
• соль, базилик, перец;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

1. Мясо режем кубиками, шампиньоны - дольками, лук измельчаем.
2. Обжариваем сначала лук, а потом мясо и грибы.
3. Ставим на огонь воду, кидаем целиком в кипяток спагетти. Через 2 минуты процеживаем, не моем пасту, как принято, а бросаем к грибам и мясу, даем специи, заливаем сметаной.
4. Через 5-7 минут, зависит от сорта муки, из которого сделано паста, подаем блюдо к столу.

С добавлением чеснока на сковороде

Курица с грибами в сметанном соусе на сковороде получается невероятно вкусной, а приготовить ее совсем легко, главное желание.

Компоненты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 0,2 кг шампиньонов;
• 0,1 л сметаны;
• 2 зубца чеснока;
• специи;
• 1 луковица;
• масло подсолнечное.

Технология приготовления:

1. Для начала следует подготовить ингредиенты. Грибы режем в виде пластинок, курицу - соломкой, лук - кубиками, чеснок выдавливаем с помощью пресса.
2. Обжариваем шампиньоны с луком на сковороде, добавляем курицу.
3. Через 10 минут заправляем приправами, наливаем сметану и тушим 15 минут.
4. В конце добавляем чеснок и подаем к столу. По желанию, можно посыпать зеленью.

В духовке под сметанным соусом

Рецепт в духовке сделает блюдо не только вкусным, но и удивительно ароматным.

Компоненты:

• 1 кг куриного филе;
• 0,3 л сметаны;
• 0,4 кг шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 0,2 кг твердого сыра;
• 2 зубца чеснока;
• специи;
• зелень;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

1. Мясо режем порционными кусками, отбиваем молоточком, грибы очищаем, измельчаем пластинками.
2. Порезанный полукольцами лук жарим вместе с шампиньонами буквально 10 минут.
3. В небольшой емкости смешиваем сметану со специями и натертым чесноком.
4. Духовой шкаф разогреваем до 180 0С. На смазанный противень выкладываем мясо, затем грибы с луком, заливаем соусом, запекаем 45 минут.
5. За 5 минут до конца присыпаем сыром.

С добавлением картошки в духовке

Это блюдо сытное, оно прекрасно подойдет для званого обеда.

Компоненты:

• 1 кг куриного филе;
• 1 кг картофеля;
• 0,2 л сметаны;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 1 луковица;
• специи;
• подсолнечное масло.

Технология приготовления:

1. Итак, готовим с картошкой. Для начала следует почистить ингредиенты, нарезать овощ кружочками, грибы - пластинками, лук - полукольцами.
2. Мясо нарезаем кусками, отбиваем молоточком, выкладываем на смазанный противень.
3. Сверху выкладываем картофель, лук, грибы, заправляем специями, заливаем сметаной.
4. Запекаем на среднем огне не меньше часа. Подаем с зеленью

Каждое из представленных блюд особенное, его вкус уникален. Они просты в приготовлении, не требуют затрат времени и непременно понравятся родным и гостям хозяйки.